阳江人日常餐桌上常吃的海鲜鱼类

　

阳江拥有很长的海岸线

有多个渔港

盛产对虾、龙虾、花蟹、白鳗、

马鲛、牡蛎、泥蚶、文蛤等生猛海鲜。

作为一个土生土长的阳江人

吃了好多海鲜鱼类

今天小in盘点一下阳江人餐桌上常吃的海鲜

龙头鱼

阳江市的人称龙头鱼为"流鼻鱼"，意思是说这种鱼像流出的鼻涕。龙头鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；有清热解毒、消除水肿、提高免疫力的功效。

泥猛鱼

阳江俗称鬼婆仔，这种鱼肉质鲜美，风味独特，营养较为丰富，具较高经济价值。

鲻鱼

鲻鱼又叫乌鱼、青头仔（幼鱼），阳江俗称锥鱼。有开胃，通利五脏的作用。

河豚

阳江话俗称“疙普”，很多乡下人喜欢将河豚晒干后煮白萝卜汤。不过要小心，这种鱼的肝脏、生殖腺及血液含有毒素，要经处理后才可食用。

鲳鱼

别名：昌候鱼、鲳鳊。具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。

黄鳍鲷

黄鳍鲷在阳江各大菜市场常见到，阳江俗称?鱼，是上等鱼，其肉质鲜美细嫩，鲜食、盐制均宜。

赤眼鳟

赤眼鳟是一种营养价值高、值得开发驯养的优质淡水鱼类。

大黄鱼

俗名：金龙、黄花。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

大眼鲷

阳江小孩子很爱吃这种鱼的眼睛。大眼鲷生长快、产量大，其肉质坚实，销价较低，以鲜食为主。

带鱼

带鱼别名又叫鞭鱼、裙带鱼、海刀鱼、鳞刀鱼，有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。

多鳞鱚

俗称：沙尖。这种鱼含脂肪高，据有关资料介绍，多鳞鱚中含有一种具有5个双键的长链脂肪酸，可防止血栓形成，对治疗心脏病有特效。

塘鲺

学名：胡子鲶。中医认为，胡子鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。

鲩鱼

又叫草鱼。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。

金枪鱼

金枪鱼肉低脂肪、低热量，还有优质的蛋白质和其他营养素，食用金枪鱼食品，不但可以保持苗条的身材，而且可以平衡身体所需要的营养，是现代女性轻松减肥的理想选择。

金线鱼

俗名：钓鲤、哥里、金线鲤、红哥里、红衫鱼。为海产经济鱼类之一，肉质细嫩，可供鲜食或制成咸干品，阳江人餐桌上常见的鱼。

蓝圆鯵

俗称铁甲池，可健脾益气，消食化积。主脾虚乏力；食欲不振。

鳓鱼

俗称曹白，鳓鱼富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等有益处。

鲮鱼

鲮鱼的烹调法以烧、炖为主。烹制鲮鱼时，不能放姜。姜会使鲮鱼产生霉味，可以放少许陈皮来提鲜。

斑鱼

学名：乌鳢。斑鱼骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。黑鱼作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用，具有非常丰富的营养价值。

鲬鱼

肉质细嫩结实,系蒜瓣肉,味较好,多鲜食,用于家常烹制,宜清炖、油炸、红烧等。

竹夹鱼

竹夹鱼为我国一般的经济鱼类。可供鲜食，也可加工制罐头或咸干品。

白鳝

白鳝，又叫白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝，属于鳗鲡目分类下的物种总称，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征，属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。

海蜇

　海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质12．3克、碳水化合物4克、钙毫克、碘微克以及多种维生素以及丰富的胶原蛋白与其他活性物质,是一种营养价值极高的海鲜食品。

马鲛鱼

马鲛鱼刺少肉多，体多脂肪，与“雪菜”同烧鲜美异常，可作“熏鱼”，也可用盐腌制，是下饭佳肴。马鲛饭是阳江闸坡的特色美食。

泥蚶

阳江各大市场都有卖泥蚶，蚶肉含多量蛋白质和维生素，蚶血鲜红，肉的边沿有一金丝似的色线。壳可入药，有消血块和化痰积的功效。不过脾胃湿热盛者忌食。

蚬肉

学名红肉河篮蛤，阳江俗称蚬肉。其肉味鲜美，营养丰富。具有清热，利湿，解毒之功效。用于消渴，目黄，湿毒脚气，疔疮痈肿。

淡菜

学名翡翠贻贝，阳江俗称青螺。翡翠贻贝的营养均衡，富含人体生命活动所必需的各种氨基酸、不饱和脂肪酸、无机元素等营养物质,其中牛磺酸、EPA,DHA和硒等生物活性物质对机体更具有抗病、解毒、增强免疫力等重要功能。

花蛤

花蛤，学名菲律宾蛤仔，阳江俗称白仔。花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理；脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。

花蟹

花蟹因外壳有花纹而得名，中医认为其咸、寒、有小毒。养筋益气、理胃消食、散诸热、通经络、解结散血，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。

红星梭子蟹

又称三点蟹、三眼蟹、梭子蟹、枪蟹、水蟹。红星梭子蟹味道鲜美，营养丰富。已交尾、卵巢成熟、但未产卵的梭子蟹营养价值更高，蛋白质、脂肪和维生素的含量更丰富，可和秋冬的河蟹媲美。

膏蟹

学名锯缘青蟹，梭子蟹科（蝤蛑科）。喜穴居近岸浅海和河口处的泥沙底内，性凶猛，肉食性，主食鱼虾贝类。将要怀孕的雌蟹，体内会产生红色或者黄色的膏，阳江俗称“膏蟹”，有“海上人参”之称。阳东著名的尖山蟹，属于锯缘青蟹中一个具有优良特性的地方品种。

对虾

学名东方对虾，又称中国对虾。其肉质松软，易消化，但正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃。

濑尿虾

阳江俗称虾婆潭，是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，阳江大人小孩都爱吃。不过上火时不宜多吃。

生蚝

阳西程村蚝比较出名。蚝学名牡蛎，又称为“海里的牛奶”。其富含大量蛋白质和人体所缺的锌。食用牡蛎可防止皮肤干燥，促进皮肤新陈代谢，分解黑色素。它是难得的美容圣品。

银鱼

银鱼虽小，但营养价值非常高，有补虚，健胃，益肺，利水，止咳等功效。做法：银鱼蒸蛋、银鱼炒蛋、做汤、晒鱼干均可。银鱼干，阳江俗称白饭仔。

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