关于鸡蛋，真不是吃进去这么简单

　

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鸡蛋

食用知多少

“都知道鸡蛋有营养，但是关于吃鸡蛋的误区和禁忌你又知道多少呢？今天不妨就来重新认识一下这位老朋友吧！

?众所周知，鸡蛋是蛋白质含量很高的营养食物,在每天摄取的食物中几乎都能看见它的身影。

鸡蛋内所含的微量元素可益智健脑、保护肝脏，还有延缓衰老的作用，有着“理想的营养库”的美称。

不过，好的食物要怎么吃才能发挥其健康功效，小编这就来告诉大家，如何正确摄取鸡蛋的营养，后面还有很赞的食疗方哦~

拉黑

错误烹饪方式

“营养学家归纳了6种——鸡蛋最差的食用方式，指数★越多说明越不健康，快些把他们从你的菜单中移除吧。油炸鸡蛋指数﹕★★★★★

点评：被高温油炸后改变的油脂结构，会产生大量自由基和反式脂肪，可侵袭健康细胞，增加细胞癌变几率；还会增加体内坏胆固醇，加大患心脑血管疾病风险。

咸鸡（鸭）蛋指数﹕★★★★

点评：制作过程中加入大量盐分腌制，因此钠含量高。钠摄入量超标，会导致血压上升，增加心脑血管患病风险。

松花蛋（皮蛋）指数﹕★★★★

点评：这类食物中多数含重金属铅，摄入过量会导致铅中毒，破坏神经系统及消化系统。应尽量减少食用次数，处在发育期儿童要少吃或不吃。

卤蛋、茶叶蛋指数﹕★★★★

点评：经长时间烹煮、腌制，蛋的营养流失，蛋白质也变性，坚硬且极难消化，肠胃较差的人进食后容易腹胀不适。

蛋挞、鸡蛋仔指数﹕★★★

点评：蛋挞、鸡蛋仔香甜美味，却是高糖、高能量、高脂肪食品。一份鸡蛋仔热量为千卡，相当于一碗半米饭，脂肪达8克，相当于2茶匙油，经常进食会导致肥胖，增加心脏病、糖尿病等患病风险。

鲜奶炖蛋指数﹕★★★

点评：鲜奶炖蛋听起来很有营养，然而在制作时必须用高脂的全脂奶，还要加入大量糖粉，容易导致体重增加，增加多重健康隐患。

自然

让营养翻倍

“专家指出，无油少盐的简单烹调是最健康的，如水煮蛋、蒸蛋羹、荷包蛋、蛋花汤等。另外，也可搭配些药材制成营养药膳，调理身体，让滋补功效翻倍。1杞枣鸡蛋汤

材料：枸杞子30克，红枣10枚，鸡蛋2只。

制作：将枸杞子洗净，红枣洗净去核，一起放于砂锅中，加清水适量烧开后，加入鸡蛋煮熟，调味即可。

功效：此款药膳补肝肾，健脾胃，滋阴润燥，养血除烦。适用于肝肾亏损、脾胃虚弱以及慢性肝炎患者。

2益母草炖鸡蛋：

材料：益母草30-60克，柴鸡蛋2枚

制作：益母草洗净加水煮半小时，滤去药渣，打入鸡蛋两个炖煮片刻，煮熟食用。

功效：调经活血，消肿利水作用，适用于气血瘀滞，月经不调，产后恶露不止，功能性子宫出血等症。

3何首乌煮鸡蛋：

材料：何首乌60-克，鸡蛋2-3枚

制作：何首乌加水煮半小时，待药水降温后，加入清洗干净的鸡蛋，煮熟后捞出剥去蛋壳，再放入药汤中煮片刻，吃蛋喝汤。

功效：此法最适宜于虚不受温补之患者食用。适用于血虚体弱，头晕眼花，血虚便秘，遗精，脱发等症。有补肝肾，益精血，养阴黑发，抗早衰作用。

4海带苡仁蛋汤：

材料：海带30克，苡仁30克，鸡蛋3个。

制作：海带洗净切条，与苡仁下锅同煮至软烂，鸡蛋磕入碗中打匀，将蛋液倒入海带苡仁汤，加盐调味食用。

功效：有强心，活血，利湿，软坚作用。适用于高血压，风湿性心脏病等症。以及作为癌症病人的辅助治疗，健康人食之更能祛病延年。

贴士

①谁不能吃鸡蛋

肝炎患者、肾脏病患者、高热患者、蛋白质过敏人群绝对不能吃鸡蛋。

②服消炎药者请慎食

当炎症发作时要特别注意蛋白质的摄入，所以尽量不要吃鸡蛋后吃消炎药。

③肠胃疾病患者注意

患有消化道疾病，腹泻的病人，生病期间不能吃鸡蛋，以免加重胃肠负担，加重腹泻症状。

④注意蛋壳的清洗

鸡蛋在食用前一定要把外壳清洗干净，以免不清洁蛋壳就烹饪会污染食物。如发现裂纹蛋、散黄蛋、粘壳蛋，尽量不要食用。

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