为了使你能更好的活着，再忙也要看

　

一位天王级营养学家的巅峰之作；

越“营养”越危险；

掌握原则，饮食能救你一命；

原来吃素才是王道。

　　这本巅峰之作曾让美国前总统克林顿在女儿婚宴上向宾客推荐，也让万人选择了素食。

　　这是美国著名营养学教授T柯林坎贝尔（T.ColinCampbell）在救命饮食中提到的重要观点：动物蛋白（尤其是牛奶蛋白中的酪蛋白）能显著增加癌症的发病几率。

　　牛奶和乳制品摄取最多的国家，骨折率最高，骨骼也最差。以肉食为主的美国男性，死于心脏病的比例是以素食物为主的中国男性的17倍！

　　不同于其它的书籍，坎贝尔呕心之作最早吸引来的粉丝是美国前总统克林顿，克林顿曾在女儿切尔西的婚宴上，向来宾郑重推荐了坎贝尔教授的救命之书《救命饮食》。同时，切尔西的婚宴也是蔬食健康婚宴。

美国前总统克林顿曾酷爱肉食，两度因为心脏病发作急救，不得不分别做了心脏塔桥和支架手术，后来他听从了营养医学专家的建议，改用低脂植物性健康饮食疗法，从而恢复了健康，进而成为一名严格的素食主义者。

　　克林顿能在女儿婚宴这样重要的场合上，公开推荐了坎贝尔的救命饮食，不仅是对书中阐述的观点和内容的肯定，更是突出它是饮食界的权威之作。

　　此后，有万人表示愿意学习救命饮食中的饮食之道，成为素食主义者，也为美国近几年素食迅速崛起奠定了基础。

　　科学证据确凿无疑，研究结论令人震惊：动物蛋白(尤其是牛奶蛋白)能显著增加癌症、心脏病、糖尿病、多发性硬化病、肾结石、骨质疏松症、高血压、白内障和老年痴呆症等的患病概率。而更令人震惊的是：所有这些疾病都可以通过调整饮食来进行控制和治疗。

　　坎贝尔教授认为：以动物性食物为主的饮食会导致慢性疾病的发生(如肥胖、冠心病、肿瘤、骨质疏松等)；以植物性食物为主的饮食最有利于健康，也最能有效地预防和控制慢性疾病，即多吃粮食、蔬菜和水果，少吃鸡、鸭、鱼、肉、蛋、奶等。坎贝尔博士发自良心建言“死亡，是食物造成的！”

　　饮食中分为肉食和素食。以前很多人都认为肉食更好，但其实植物里面有三种肉食里面没有的。第一种是植物营养素，第二种是抗氧化剂，第三种是多醣体。所以，在觉一堂健康管理方案中，我们一直倡导素食，因为素食对我们的健康更好。

美国医学院博士说：疾病的根源在于食肉，植物性饮食才能自救自愈

徐嘉博士是一位严格的纯素食主义者，已经有6年纯素经验，一直致力于素食有益于健康的专业研究，最终通过大量科学的实验数据、实际案例以及美国的临床研究，证实植物性食物对人体的健康更有益，心脑血管、糖尿病等常见慢性疾病完全可以通过正确的饮食方式逆转。

年，徐嘉博士开始接触素食，那个时候素食的信息太少，网络信息闭塞，很难找到相关的营养学信息，来证明食素是营养的。但他身体力行，用时间证明当初的认知是对的。

随着时间的推移，徐嘉博士发现素食群体快速崛起，更加鼓舞他集中精力研究营养学，研究素食。他把二十多年的经历化为研究所得到的结论或数据，比如说逆转心脑血管疾病、逆转糖尿病、食品安全、科学瘦身等，都得到各国各地人们的认可和热捧。

肉食断送健康，比邻癌症的坟墓

徐嘉博士吃素6年，也花了6年时间证实素食才是正确的饮食方式，肉食是一切病症痛苦的根源。

很多人喜欢吃鱼虾贝类等水产品，人们甚至一直认为多吃鱼类补脑、多吃牛奶补钙，但事实真的是这样吗？徐嘉博士统计过大量数据，吃鱼的人得痴呆的风险更大，喝牛奶骨折的风险更大，并且鱼类和乳汁里面含有大量的富集毒素。

为什么糖尿病患者与年俱增，这与肉食没有关系吗？早前欧洲的一个研究表明，当一个人每天动物蛋白的摄入量从35g增加到6g的时候，糖尿病的发病率增至15%，心脏病基本相似。

给人们带来致命一击的还有心脑血管疾病和癌症。尤其是癌症，是世界上都难以攻克的难题，甚至很多癌症在人们的眼里就等同于死亡。摧毁人的意志，倾家荡产，家庭支离破碎，无数的病例在重演相同的悲剧。

人们只觉得患癌不幸，可是这种不幸真的不能避免吗？美国研究人员称，大量食用红肉或肉类制品的人群更容易罹患某些癌症，包括肺癌、结肠癌、肝癌和食道癌。此结果是肉食和肺癌关系这一项目的第一个重要研究成果。

美国國镓癌症中心指出：食用大量新鲜蔬菜水果，可以大幅降低罹患肝癌、结肠癌、胰脏癌、胃癌、膀胱癌、子宫颈癌、卵巢癌等癌症的危险，大量食用蔬果的人比不常食用的人，患癌几率减少一半!国内的研究也得出相同的结论：从年起，有关专家调查中国人生活习惯与癌症产生的关系发现，每周吃蔬菜14次以上者，比起每周吃次以下的人，肺癌发生率减少75%、肝癌减少60%、结肠、直肠癌减少40%。

植物性饮食逆转心脑血管、糖尿病等疾病

Esselstyn是美国克利夫兰医疗中心的一个非常有名的心外科手术专家，克利夫兰医疗中心是全美最大最医院。他找了4位严重心脏病患者，什么叫严重的心脏病患者？就是这个患者如果不做搭桥，不做那种支架的手术随时都有可能心脏病突发，随时都可能over。他没有让他们做手术。他作为一个手术专家，外科专家。相反，他让他们进行低脂素食两年，结果18个人坚持了这种饮食，他们的病情得到逆转或者稳定。

年，芬兰的心脏病发病率是全球第一。芬兰政府意识到，他们国民的饮食都是这种不健康的饮食，多胆固醇、多饱和脂肪，于是就开始向全国公民去宣传植物性的饮食，他们还做了很多的工作，比如说他们把猪肉香肠改成蘑菇香肠。经过了大约5年到30年，芬兰的冠心病的发病率下降到75%，一下子从世界上最差的一个国家变成世界上几乎是最好的一个国家。芬兰并没有强迫每个人吃素，仅仅是建议每个人吃，宣传吃素就有这么好的结果。

将近00人的案例，他们都是口服糖尿病药的患者，他们医生没有让他们吃药，相反给他们进行低脂纯素，再加上每天一点点的锻炼。结果经过了大约6天，需要口服糖尿病的患者下降到57个人，短短的6天，逆转率达到了70%左右。

那我们再看看癌症，在医院叫做希望绿洲（Oasisofhope），医院因为治疗癌症的效果好而远近闻名。

关于四期乳腺癌的存活的数据，四期乳腺癌什么癌？是个晚期癌症，已经完全扩散了，医院平均一年的存活率大约是66%，五年存活率是0%左右。而在西方绿洲一年存活率%，五年存活率是75%，我想到了现在大家可能意识到他们的秘密在哪里呀？在素食！所有的病人进到医院之后第一件事就要吃素，然后再配合治疗才有这么好的效率。

说吃素缺乏营养，是认知不够

很多人又会问，吃肉不好，吃素也未必就是好的。在素食大环境未形成之前，人们常常把素食和面黄肌肉、营养不良联系在一起。

徐嘉博士说：“在西方国家，素食或有机饮食运动正在快速兴起。对于所有年龄和生理阶段的人群，包括孕妇、哺乳期妇女、婴儿、儿童还有运动员，规划好的素食包括纯素都很健康，可以提供充足的营养并且帮助防治慢性病。”

最简单的例子，动物界的大象、牛、马等都是吃素的，但它们很健壮。所以，那些吃素后面黄肌瘦，发如枯草的人，还没有学会如何吃素。

其实，人们对素食最大的疑虑是关于蛋白的问题，总认为食肉才能补充足够的蛋白，其实不然，蛋白并不是越多越好。

而且动物蛋白必然是危险的。首先，它是促癌的，在进入身体后，会促进一种叫做IGF-1的生长因子水平的增加，这种生长因子的作用是促进细胞的增长，也就会促进癌细胞的增长，所以尤其是得了癌症之后，再吃动物蛋白，无疑是火上浇油。

同时动物蛋白还是泄钙的，吃进动物蛋白的同时，钙也开始流失，就像喝牛奶喝进钙的同时，钙也会同时流失。

美国营养师协会建议，体重为斤的成人每天只需要40克蛋白质就足够了，而谷类本身就可以摄提供足够的蛋白质，辅以豆类和蔬菜水果完全能够满足人体对于蛋白质的需求。所以现在孩子高考考试要补充营养，大多数孩子缺的不是蛋白质，而是微量元素。

知道吗?全世界最聪明的孩子的学校是“美国费城格连杜曼中心”。孩子们四岁入学时，就会正式的体操、两种以上语言、两种以上乐器，必须有3公尺以上的长跑能力等等。还有，学校老师及学生都必须全部吃素!因为他们研究发现“牛奶”和“肉类”都是伤害大脑的食物!澳大利亚政府测验各地小学的儿童智商，结果，最聪明的小学是“阿南达玛迦小学”，一所素食学校!

长久以来错误的观念——吃素没营养，真是大错特错!!最高大的动物如牛、象、长颈鹿……都是吃素的!拳王阿里亦是吃素一族，他可是用力最多的人呢!另一种错误的观念是“吃素不聪明”，看看历史上素食的诺贝尔奖得主吧，泰戈尔、爱因斯坦、萧伯纳、史怀哲……这句话亦是不攻自破!!著名艺术家如达文西，发明家牛顿、富兰克林、爱迪生，全部都是素食者。

自救自愈，从素食开始

在过去的三十年里，我国肉食消费量迅速增加，从年的每年万吨速增到年的8多万吨，与此同时中国人癌症、糖尿病、心脑血管疾病等发病率也在节节攀升。

预防疾病，从素食开始，同时素食也能让很多患者自愈。近几年，有越来越多的医学专家证实了素食的益处。

像甲状腺疾病，徐嘉博士就认为，80%以上甲状腺疾病是可能逆转，甚至很快逆转。

甲状腺疾病包括甲亢、甲低、甲状腺结节、甲状腺癌等，目前医学上对甲状腺疾病的治疗方法，基本都属于用药物控制病情。

甲状腺疾病主要是自身免疫疾病，因为自身免疫疾病都与肠漏有关系，也就是肠道的通透性增加，导致一些外源性物质进入血液而激发了免疫系统而造成的。所以，对付自身免疫性疾病最关键的是要避免肠漏。

如何避免肠漏呢？肠道里面有两种细菌，一种是益生菌，另一种是非益生菌，益生菌是对身体有益处的，存在于植物性的食物里，非益生菌与之相反。如果益生菌增加了，非益生菌减到最低，肠漏就会自我修复，外面的蛋白质就不会直接进入血液。因此，最关键的就是要摄入大量的植物性纤维，避免动物性食物以及脂肪的摄入。

其实，很多疾病的自愈原理都大同小异，只要坚持合理的素食安排，用低脂、纯植物性的饮食，就可以保证长期的健康。

健康吃素的基本原则

徐嘉博士认为，只要做到健康素食的基本原则，就会离疾病越来越远。蔬菜、水果、豆类和全谷类各占四分之一，全谷类可以稍微多一点，占八分之三，豆类占八分之一，这就是最好的搭配；尽量少油，像"三高"绝对是跟多油脱不了关系的；避免精制谷类，还有垃圾食品。

一、蔬菜、水果、豆类、全谷类要均衡摄取，全谷类可以稍多一些；

二、尽量少油；

三、尽量避免精致谷类和垃圾食品，高纤维全食物更能保全食物营养价值；

四、保证足够的热量，可以多吃多餐；

五、适当补充维生素B1和维生素D。

为什么不吃肉体力会更好?

一般人对素食其中一样最大的误解，是以为素食令人身体孱弱、苍白、多病。事实刚好相反：科学研究三番四次证实素食者身体比较强健、精力旺盛、耐力较佳。

比利时大学斯考特登医生主持过实验，量度耐力、劲力、疲劳后恢复精神的速度，比较肉食者与素食者的表现。他发现素食者在此三方面都明显比较优胜。

耶鲁大学欧文．费希尔医生在及年主持过耐力测验，参加者包括该大学的运动员、教练、医生、护士。他的发现令人大感意外：素食者的体力比肉食者高出几乎一倍。

美国密歇根州战场湾疗养院的J.H.凯洛格医生亦做过同样的测验，结果证实这个发现真确。

美国耶鲁大学教授费希尔曾作过这样的实验，一个极为简单的实验，只是将手平举，看谁举的时间长。参加试验的人，肉食者15人，素食者3人，结果肉食者中只有人能举臂过一刻钟，而未达半小时，但是3位素食者有位举臂时间超过15分钟，15位超过半小时，9位超过1小时，4位超过小时，1位超过3小时。其它类似的实验，不胜枚举，限于篇幅，不能一一介绍。

年冬天，英格兰兴起了长途竞走的运动热潮，结果一位研究蔬菜食物疗病的专家巴巴拉摩尔医师以7小时30分，走完英里，她打破了所有年轻人的纪录，当年56岁。她解释说：「我想以身作则，证明唯有每餐素食的人，才会有强健、清醒、洁净的生活！」

布鲁塞尔大学J.约特科医生和基潘尼做过类似的实验，再次证实了费希尔医生的发现。在他主持的耐力测验里，素食者捱得长久，比肉食者维持多出两倍至三倍的时间，才完全体力透支倒下。而且，素食者在这样疲倦的情况下，很快恢复精力，所需的休息时间只是肉食者的五分之一。

这些实验研究一致证实：素食令人强健又有耐力。事实上，最强壮又活得最长寿的动物，全都是素食的：马、牛、水牛、象都身材巨硕，气力与耐力非凡，可以替人做种种粗重工作。相反，没有一种肉食动物有能力替我们做粗重工作。另一点值得注意的是：历来打破世界纪录的运动员，不少是素食者。

圣经说：

“看哪，我将遍地上一切结种子的蔬菜。和一切树上所结有核的果子全赐给你们作食物。”

亲爱的兄弟啊，

我愿你凡事兴盛，身体健壮，

正如你的灵魂兴盛一样。

健康

第一是要荣耀主，

第二是要活的长，

第三是要活得好。

“岂不知你们的身子就是圣灵的殿吗？这圣灵是从上帝而来，住在你们里头的。并且你们不是自己的人；因为你们是重价买来的。所以要在你们的身子上荣耀上帝。所以，你们或吃或喝，无论做什么，都要为荣耀上帝而行。”

身体乃是灵性的媒介，要有强健的身体，必须有良好的饮食与生活习惯。大道至简，信仰的过程，就是顺从的过程。作为一名虔诚的基督徒，让我们重新开始，认真学习查考上帝的自然律，过有规律、有秩序的生活。就能有病治病，没病防病。且又能保持清醒的大脑、敏锐的悟性和美好的灵性了。

为世界活——虚空

为自己活——羞耻

为基督活——荣耀

当以基督耶稣的心为心

腓：5

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