花胶的功效和用法

一、花胶的功效与作用

花胶亦即鱼肚，是中国四大补品之一，有海八珍之称，是鱼鳔的干制品，有丰富胶质，故名花胶。从鱼中剖摘鱼肚，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等，食疗滋阴养颜、固肾培精,滋养筋脉，令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效，能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉，有很高的营养价值，固本培元，养血颜样样皆能，适宜经常食用。

现存的花胶有百多种，每种花胶都是来自不同种类的鱼鳔部分，又名鱼肚、鱼胶，价钱平贵在乎鱼种的罕有程度而言。花胶是将大型鱼的鱼鳔(控制鱼儿升降浮沉的器官)干历而成。顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王：金钱鳘鱼胶(黄唇鱼)、白花胶(大白花鱼)、黄花胶(大黄花鱼)、鳘鱼胶(大鳘鱼)、门鳝胶(大门鳝)。

花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。

花胶首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口，才算极品；一般品质多数用来熬汤，品质高者亦可用来做成菜式。花胶食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力，无论男女老少均可食用，是补而不燥之珍贵佳品。

人体皮肤中的蛋白质有70%是胶原蛋白，所组成的网状结构支撑着皮肤，使肌肤看起来光滑饱满，柔软又富有弹性。随着年龄的增长，皮肤组织中的胶原蛋白流失的速度渐渐超过了生成的速度，于是皮肤失去弹性变薄老化，出现松弛，皱纹，干涩等现象，所以需要适当补充胶原蛋白。

二、花胶的食用方法

1、鱼胶红枣糖水，补血调经：

材料：鱼胶30克（鱼胶先切成丝），红枣适量，冰糖少许。

炖法：将所有用料用温开水洗净，放入锅内，加两碗开水，以大火煮沸后，改小火炖、溶化至一碗。

功效：此方具有调经、活血、补血、止咳等功效。特别适用于女性产前产后、术后、久咳不愈、体虚、贫血。若坚持服用，营养均衡，保证让您年轻多岁。

2、鱼胶田七汤，活血养颜：

材料：鱼胶克，田七5克。

炖法：先将鱼胶隔晚用清水浸泡发大、变软，切件；田七用清水洗干净，打碎，连同鱼胶放入炖盅内，加入适量冻开水，盖上敦盅盖，放入锅内，用文火隔火敦四小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮用。

功效：由于田七有去瘀止血、消肿止痛的作用，配合具有滋润养阴作用的鱼胶，就成为一款具有活血却瘀、养阴益精、滋润养颜作用的炖品汤水。

3、鱼胶补肾汤：

材料：鱼胶克，补骨脂（一种中药）20克,盐、味精适量。

炖法：鱼胶与补骨脂一同入锅中，加水适量，放盐煮1小时，加入味精即可。

功效：补肾益精，温阳固摄。

适应症：肾虚不固之遗尿、遗精、夜尿频多等。

4、鱼胶当归汤：

材料：鱼胶、当归各10克，红枣10枚。

做法：将上3味水煎。

用法：每日2次，可长期服用。

功效：大补气血。

主治：适用于再生障碍性贫血。

5、鱼胶鹅肉汤：

材料：鱼胶30克，净鹅肉-克，精盐等调味品适量。

做法：将鹅肉切块，与鱼胶共加水煮熟，放盐等调味品。加少许酒烹煮，可去除鱼胶的腥味。

用法：佐餐食用。

功效：补气养阴，补肾益智。

应用：适用于气阴两虚体弱之人。（适合男性进补）

6、冬虫草花胶炖鸡

材料：浸发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两

做法：

1）花胶、鸡放入滚水中拖一拖，沥乾。

2）冬虫草洗净略修，与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内，加盖慢火炖约二小时。

7、花胶排骨汤

材料：花胶3两、排骨8两、黄党(党参)1两、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵

做法：

1）花胶用水泡浸，再用姜葱水煲30分钟，取出过冷河切件。

2）洗净排骨，出水。

3）锅中注入适量的清水煲滚，加入所有材料煲滚，转慢火煲3小时，加盐调味，即可饮。

8、鸡脚花胶汤

用料：鸡脚8只，花胶克，冬菇6只，姜1小块。

做法：

1）鸡脚斩去趾甲，洗净出水过冷河。

2）花胶先浸透发起，变软切件。

3）把适量清水煲滚，放火鸡脚、花胶。冬8姜同煲4小时，汤成下盐调味即可。

功效：滋阴补气，补脚力。

9、红梅鱼肚的做法

用料：水发鱼肚克。净虾肉克，猪肥膘肉克，鸡蛋2个，熟火腿15个，水发香菇15克，虾黄15克，青菜松25克。

调料：湿淀粉20克，鸡蛋清2个，绍酒30克，精盐4克，白糖50克，蕃茄酱35克，醋15克，葱末15克，姜末15克，味精4.5克，芝麻油15克，熟猪油克(实耗约克)，鸡汤克。

做法：

1）鱼肚沥尽水分，切成长6.6厘米、宽3.3厘米的骨牌块12块，用精盐(0.5克)和味精(1克)腌喂10分钟;

2）虾肉和猪肥膘肉合——起剁成细茸，加鸡蛋清、精盐(0.5克)、绍酒、味精(1.5克)，湿淀粉(10克)调拌均匀。香菇、熟火腿切细丝;鸡蛋用平锅吊成鸡蛋皮，切细丝;虾黄切碎，炒熟;

3）腌喂过的鱼肚摆在案上，再把制成的虾茸(约一半)均匀的抹在每块鱼肚上面(抹得要平滑光洁);

4）然后将切好的香菇丝、熟火腿丝、蛋皮丝和虾黄末、菜松点缀在虾茸上面(要点缀得均匀、整齐)，摆在盘内，上笼屉用小火蒸熟后，取出，摆在盘的外圈;

5）炒锅上火，加熟猪油(50克)烧热，放入葱末、姜末炝锅，再添鸡汤(克)和精盐(1.5克)、味精(1.5克)，烧沸时，用湿淀粉(10克)勾成薄芡，淋芝麻油(5克)，浇在蒸好的虾茸鱼肚上;

6）另起炒锅上火，加熟猪油(约克)烧热，将另一半虾泥挤成元宵大小的丸子(约12个)下入锅中，煎成扁圆的饼状并呈金黄色时取出;

7）炒锅留底油(25克)上火烧热，下入蕃茄酱炒一下，再放白糖、醋、精盐(1.5克)、味精(1.5克)，炒透后添鸡汤(克)，再下煎好的虾饼，移小火慢烯约3—4分钟时，可将锅端离火位，用箸将虾饼拣出，摆在盘的里圈。锅内余汁添芝麻油(10克)上火稍炒，浇在上面即成。

三、花胶的十大功效

功效之一：

花胶配合中药，可治疗消化性溃疡，肺结核，风湿性心脏病，再生障碍性贫血及脉管炎等。

功效之二：

花胶能促进精囊分泌果糖，为精力提供能量的作用。并按这一机理，配置成治疗系列男性不育药物，有“鱼漂生精”、“补肾生精汤”、和“去浊生精汤”，据临床观察，对不育症治愈率达78%。

功效之三：

花胶能增强肠胃的消化功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症。

功效之四：

花胶能增强肌肉组织的韧性和弹力，增强体力，消除疲劳。

功效之五：

花胶能滋润皮肤，使皮肤细腻光润，避免枯燥干裂，对于减少青春痘也有效果。

功效之六：

花胶能加强脑与神经及内功能，促进生长发育，提高思维和智力，并可防治智力减退、神经滞缓、反应迟钝、小儿发育不良、孕妇乳汁分泌不足，老年健忘失眠等。

功效之七：

花胶含有大量胶汁，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效，所以能提高免疫力。

功效之八：

花胶对治疗食道癌、胃癌有一定疗效，以及肺部穿孔都有一定的治疗效果。

功效之九：

一些花胶对于治疗和预防咳嗽有显著的疗效。

功效之十：

花胶对体质虚弱、真阴亏损、精神疲劳过度的人士，作为进补，最为合适。

四、花胶孕妇月子汤

怀孕期间吃鱼胶，可以有效地补充妈妈的营养，而且对以后的小孩子的皮肤和抵抗力都有很好的作用的。

怀孕妈妈在3-7个月吃鱼胶是最好的。孕妇前三个月由于受胎气上逆的影响，鱼胶本身味道有点怪，可能会引起孕妇的反胃，但是这个阶段如果吃的下鱼胶是对身体非常好的，因为孕妇初期吸收能力不是很强。而鱼胶含有的营养素大为蛋白主要是美容，调理肠胃和增强抵抗力，补充营养这些，这个时候适量的进食每天的营养素对宝宝以后出生跟孕妇本身都是超好的。

而在7个月后因为宝宝吸收能力变强了很多，医院进行B超下了噢，如果说宝宝偏大了点，那就不进食鱼胶了，这个时候就选择燕窝进食了。而如果是宝宝偏小的话，鱼胶还是可以进食噢。

如果有产妇本身是考虑剖腹产的话，鱼胶就可以一直吃噢，等宝宝出生后会发现宝宝皮肤特好的，身体抵抗力也非常好。在宝宝要出生的前几天可以连续的吃鱼胶，这样有助于更好的顺产。

至于吃鱼胶的次数，五个月前宝宝的吸收能力比较弱，这个时候可以不用太频繁的吃鱼胶，一个星期大概吃一到两次就可以了，五个月之后，随着宝宝吸收能力的逐渐加强，可以适当的增加吃鱼胶的次数，一个星期吃四次也是可以的，鱼胶的吃法可以连续吃几天停几天，如果停顿的话对美容护肤、补血是达不到什么明显的效果的。至于吃鱼胶的品种，怀孕初期（六个月之前）建议吃美容护肤和增强抵抗力都很不错的蜘蛛肚胶或者尖尾北海，对皮肤有很好的作用，补充身体营养，对宝宝的皮肤和抵抗力都有很大的帮助。怀孕后期因为宝宝吸收能力变强，可以选择效果更好的赤嘴。

花胶相对燕窝，不仅价格实惠，而且美容养颜，补气血的作用也越来越突出，特别适合爱美的人士以及孕妇，坐月子的妈妈长期食用。数据证明，孕妇长期食用花胶，不仅能使皮肤变得白皙而红润，而且出生后的的宝宝的皮肤也将比一般同龄人更好。

坐月子是女孩子身体最虚弱的时候，也是女孩子重生的时刻，这个时候如果调理好了，对以后的身体有非常好的帮助，而如果没有调理好，以后则有可能会落下很多的后遗问题，时刻缠绕着自己。鱼胶中的红鸡赤嘴有大补血气和增强抵抗力的功效，吃鱼胶能快速的恢复身体状态，补充血气和营养，对身体的恢复和健康又极大的好处，需要大补血气和营养，在恶露排干净之后，连续吃一个星期，对自己的身体有非常好的帮助的，对皮肤的恢复也非常的有好处的。

为孕妇，坐月子的妈妈介绍一道经典的补气血汤。这道汤不仅有助于准妈妈和坐月子的妈妈补气血，快速恢复产后身材，同时有产奶的功效，可以为孩子提供更多乳汁，从而十分有利于母乳喂养孩子。

材料准备：

主材：黄花胶筒10-20g

辅材：虫草花10g红枣5枚西洋参片适量清水或者纯牛奶约-ml

配料：生姜片适量料酒适量糖适量

锅具：锅，碗或者专门炖煮器材，三角铁架。

方法：隔水炖法

做法：

1)发泡。花胶提前一晚用冷水泡软；或者用热水快速发泡15分钟。建议用冷水发泡，热水会损失一部分胶质。

2)去腥。如果感觉花胶较腥，就要经过去腥步骤。如果感觉无所谓，可以省略。去腥方法，将发泡好的花胶跟姜片，料酒，一起放入热水锅中，煮5分钟，捞起，弃水。

3)备材。将虫草花，红枣，枸杞简单泡洗一下，备用。

4)开炖。将洗好的虫草花，红枣，枸杞以及处理好的花胶放入适合的碗或者专门的炖汤器材中，倒入适量纯牛奶（浸过材料），放入水锅中，盖上盖子，然后小火慢炖2小时左右。有专门炖汤器材的，则根据实际情况操作。

5)调味。炖好后，根据个人口味用糖调味即可。

功效：补气血润肤色，提高免疫力。适合孕妇以及产后虚弱的母亲。

五、花胶浸发方法

1.一般花胶用冷水浸过夜。

2.将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油)。

3.花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。

4.煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。

5.花胶煲得时间长便会渐渐溶化。

6.要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可食用。