五大顶级鱼胶

以前的鱼胶绝多大数是取自鲈形目石首鱼科鱼类的鱼鳔，现在随着鱼胶需求量的增加以及对国外海洋资源的进一步开发，越来越多不同鱼种的鱼鳔被取出制成新品种的鱼胶。

尽管如此，五大名胶金钱鳘鱼胶、房胶、蜘蛛胶、白花胶和赤嘴鳘鱼胶在经过了几十年的发展，经受住了岁月的洗礼，是目前鱼胶市场认可度最高的“顶级鱼胶”。

这些鱼胶和普通鱼胶不同，它们出自“名门”，都是名贵的鱼种，无论是从价格上、还是从药用功效上看，都是当之无愧的顶级鱼胶。

古有四大美女，今有五大名胶

顶级鱼胶金钱鳘鱼胶、房胶、蜘蛛胶、白花胶和赤嘴鳘鱼胶合称“五大名胶”。这五大名胶中，金钱鳘鱼胶和赤嘴鳘鱼胶在潮汕地区知名度最高，主要原因是以前南澳岛以及福建东山岛一带是金钱鳘（黄唇鱼）和赤嘴鳘鱼出没的地方，渔民经常能够捕捞得到，自然认识度就高；另一个原因，当然也是因为其功效非凡，在长期的民间用药经验上占据重要的地位。而房胶和蜘蛛胶则不是中国本港的，是来自东南亚印度洋-西太平洋海域。

金钱鳘鱼胶、房胶、蜘蛛胶、白花胶和赤嘴鳘鱼胶这五大顶级鱼胶，各有千秋，各有所值。

众所周知，金钱鳘鱼胶堪称“鱼胶之王”，位居鱼胶之首，是鱼胶中最贵重的品种，素有“贵如黄金”之说，价格根据大小不同差异也很大，最高能达到几百万元以上。

在爱胶惜胶人的眼中，金钱鳘鱼胶拥有完美的胶形，配上胶前两条小小的、长长的“须”，犹如四大美人之首西施的“云鬓花颜”，拥有绝对的“惊世之美”。

金钱鳘鱼胶最大的特点是有两条“须”，根据“须”的特点和产地的不同，分为两种:小须金钱和大须金钱。

01.金钱鳘鱼胶之小须金钱

小须金钱即本港金钱鳘，学名黄唇鱼（ChineseBahaba），主要分布于我国长江口以南至香港的海域，栖息于近海水深50～60米海区，是我国的特有鱼种。因为价格不菲，近十几年来只要一有黄唇鱼的新闻，所有媒体都争相报道，所以大家对黄唇鱼的资料也略有所闻。

黄唇鱼喜欢生活在咸淡水交界的海域，以前的主要产区在广东沿海与闽南渔场，地处东海、南海交汇处的南澳岛，原来的黄唇鱼资源较为丰富，温州洞头、南、北麂渔场及瓯江河口段也时有捕捞，东莞虎门珠江出海口一带、及香港大澳水域经常有黄唇鱼的踪影，越南海域也有少量分布。

黄唇鱼自上世纪80年代中期开始几乎绝种，时间久远，大部分本港金钱鳘胶（小须金钱）早已被本地的有钱人吃掉，一般来说，现存的小须金钱年份起码超过三十年以上，一般都由行家收藏着。其价格从九十年代初开始一路攀升，至年高峰时期达万以上。后来受经济大环境等原因影响，价格有所回落。

金钱鳘鱼胶价格为何如此之贵？除了稀少、罕见外，还与金钱鳘鱼胶的药用价值非常之高有关。金钱鳘鱼胶是治疗妇女产后血崩和久婚不孕的良药，对重症病人术后身体恢复有明显效果，止血甚佳，尤对孕妇产后血崩等有药到病除之效。很多以前的资料和民间都有传颂记载。试想一下，在以前的年代，遇上产后血崩、或其它大出血的现象，吃上一点金钱鳘鱼胶就能立即止血，可谓药到病除，医院还灵验，还能有什么理由不让它贵呢？

02.金钱鳘鱼胶之大须金钱

大须金钱鱼种学名“麦氏托头石首鱼”，又名“加州犬型黄花鱼”或“加利福尼亚湾石首鱼”，是墨西哥加利福尼亚湾特有的一种石首鱼，曾是重要的经济鱼类。

与黄唇鱼一样，都是石首鱼科中的最大型的鱼种之一，有关记载最大能达2米长，公斤重。不过据汕头市鱼胶海味协会永远名誉会长陈淡坤先生回忆，最大的大须金钱可达3.5斤，根据民间的经验“百斤鱼、一斤胶”的说法，这条鱼可重达斤。

鳔形与本港黄唇鱼鳔非常相似

加利福尼亚湾石首鱼鱼鳔的形状与黄唇鱼鳔非常相似，鱼鳔呈圆筒型，外表光滑、无出水洞，鳔的前端也有一对长长的“须”。这两种鱼胶均被称为“金钱鳘鱼胶”，人们为了区分这两种鱼胶，根据鱼鳔上“须”的特点，称黄唇鱼鳔为“小须金钱”，称加利福尼亚湾石首鱼鱼鳔为“大须金钱”。

左为黄唇鱼鳔

右为加利福尼亚湾石首鱼鱼鳔

大须金钱的价格

大须金钱的价格是从九十年代末开始攀升，到年高峰时期达多万。后来由于种群数量恢复至一定程度（因该区海域长期受到保护），产量增加，价格遭遇滑铁卢。从目前来看，现在具有价格优势，有条件的话可适当存货。更详细的研究资料可查询本







































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